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Liste des Antioxydants et alimentation


L'alimentation doit rester la 1° source d'antioxydants. Pour cela, il faut privilégier les fruits et légumes : ils sont riches en antioxydants et pauvres en calories, donc participent peu à la production de radicaux libres.



Une alimentation équilibrée, riche en fruits et légumes est normalement suffisante pour apporter au corps tous les antioxydants dont il a besoin.

Mais attention, si vous cumulez les facteurs qui augmentent les radicaux libres (comme le soleil, l'activité physique ou la consommation de grandes quantités de fer), vous devez veiller à augmenter votre apport en fruits et légumes, pour augmenter la quantité d'antioxydants disponibles.

Attention : la cigarette est un élément qui produit de nombreux radicaux libres, et consomme une grande quantité d'antioxydants. C'est pour cette raison que les fumeurs sont souvent carencés en vitamine C.

Voici une liste des aliments riches en antioxydants et les antioxydants que l'on peut y trouver.

Aliment riche en antioxydantMolécule
Fruits et légumesVitamine C et Polyphénols
Germe de blé, noix, amandes, huiles végétalesVitamine E
Légumes à feuilles vert sombre, carottes, tomates, maïs, brocolis, agrumesCaroténoïdes
Epices et aromatesTerpènes
Viandes et végétauxSélénium, cystéine, fer, zinc, manganèse et cuivre
Céréales complètesPrécurseur du glutathion
Légumes crucifères : brocoli, choux, choux de BruxellesSulforaphane



Tous les antioxydants n'ont pas la même action. Pour une protection la plus large possible, il ne faut pas se contenter d'un seul antioxydant, mais les consommer tous.

Dans le cas où votre consommation d'aliments antioxydants est insuffisante, un complément alimentaire mêlant plusieurs molécules peut être utile.








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