Fer, énergisant, anti-fatigue

Le corps humain contient 4 à 5gr de fer. L’hémoglobine représente 65% de ce fer organique.

Rôles du fer :

- Favorise l’oxygénation du sang des cellules et des muscles ;
- Stimulant des fonctions hépatiques ;
- Energisant ;
- Essentiel au système nerveux ;
- Transporte l’oxygène dans l’organisme en participant à la formation de l’hémoglobine ;
- Agent anti-infectieux
- Maintien des performances intellectuelles et physiques.

Dosage quotidien en fer :

- AJR : 18 mg par jour
- Sportifs : 30 mg

L’absorption du fer dans l’organisme est favorisée si on le consomme avec certains nutriments tels la vitamine C (en contre partie il utilise cette vitamine, qui ne sera plus disponible pour le corps), les acides aminés et les glucides (surtout le fructose).

Attention :

Un excès de fer dans l’organisme entraîne la plupart du temps l’hémochromatose, qui a comme conséquence des dépôts de fer importants dans les tissus qui peuvent engendrer une cirrhose du foie et le diabète. Un excès de fer peut aussi créer des troubles hormonaux, des douleurs abdominales, de l’asthénie, des douleurs articulaires, de l’ostéoporose, des dépressions et des maladies cardiaques diverses.

A noter que le fer est un oxydant, il participe donc au vieillissement des cellules. C'est pour cette raison que de nombreux compléments vitaminés sont maintenant proposés sans fer (« iron free »), car l'apport alimentaire est généralement suffisant et ne nécessite pas de supplémentation.

Aliments riches en fer :

Viande rouge, céréales complètes et foie