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Les besoins journaliers en iode sont de l’ordre de 120 à 150 micro-grammes / jour chez l’adulte et de 70 micro-grammes / jour chez l’enfant.
Une alimentation normale suffit généralement à couvrir les besoins de notre organisme en Iode.
Tableau récapitulatif des apports journaliers recommandés en Iode.
| Age | AJR en iode en micro-grammes |
| Nourrissons 0 à 1 an | 40 à 50 |
| Enfants 1 à 3 ans | 70 à 100 |
| Enfants 4 à 10 ans | 120 |
| Adolescents | 150 |
| Adultes | 150 |
| Femmes enceintes | 200 |
| Femmes allaitantes | 200 |
| Sportifs | 300 |
AJR = Apports Journaliers Recommandés (dose minimale d'Iode à consommer chaque jour).
La surcharge en iode est également très fréquente, mais elle est rarement d’origine alimentaire. Il s’agit le plus souvent d’un surdosage médicamenteux.
Un excès d’apport en iode peut entraîner une hyperthyroïdie ou au contraire, le surplus inhibe la synthèse des hormones thyroïdiennes et peut donc causer ensuite une hypothyroïdie.
Une présence excessive d’iode ou de ses dérivés, les iodures surtout, peut aussi provoquer chez des sujets présentant une susceptibilité spéciale, ce que l’on appelle l’« iodisme » : cette intoxication est caractérisée par des symptômes d’intolérance légers (coryza, larmoiement, éruptions cutanées, salivation, pharyngite, acné, purpura, hémorragies diverses, tachycardie, céphalée, vertiges,…) ou graves (œdème de la glotte ou du poumon).
Les symptômes d’une surcharge en iode sont alors les mêmes que ceux décrits plus haut, selon la maladie déclenchée : hypo ou hyperthyroïdie.
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