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Besoins quotidiens en vitamine A et sources alimentaires


Les AJR en vitamine A pour un adulte sont de l'ordre de 1 mg par jour. On trouve la vitamine A principalement dans le foie des poissons et la provitamine A (bêta-carotène) dans les légumes, en plus grande quantité si leur coloration est très prononcée.



Les besoins en vitamine A sont faible en quantité (1mg par jour) et normalement couverts par une alimentation équilibrée.

AJR en vitamine A :


Les AJR sont les apports journaliers recommandés, c'est-à-dire la quantité de vitamine A à consommer chaque jour.

Cette valeur varie en fonction de l'âge et de l'état physiologique des individus

Age / EtatAJR en vitamine A
Nourrissons0,3 mg
Enfants0,5 mg
Femmes0,8 mg
Hommes1 mg
Femmes enceintes1,2 mg
Sportifs1,2 mg
Femmes allaitantes1,4 mg



Aliments riches en vitamine A, rétinol et bêta-carotène


La vitamine A existe à l’état naturel sous forme de rétinol dans les aliments exclusivement d’origine animale : huiles de foie de poisson (surtout l’huile de foie de morue), les foies de nombreux poissons (flétan, thon blanc, thon rouge, requin) et d’animaux (porc, veau), les huîtres, les graisses, le beurre, la margarine en particulier, le lait, les huîtres, le jaune d’œuf.

Et on la trouve sous forme de provitamine A (bêta-carotène) dans les aliments d’origine végétale : les légumes (épinards, carottes, laitue, choux, pommes de terres…) et les fruits (framboises, oranges, abricots…).

Aliment pour 100grTeneur en vitamine A
Foie11 à 24 mg
Poissons gras1 mg
Beurre0,7 mg
Carottes0,2 mg



A noter que la teneur en bêta-carotène est proportionnelle à l’intensité de la coloration : ainsi, le carotène se retrouve en plus grande quantité dans les légumes à feuilles jaune foncé et vert foncé.








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