Vitamine B1, thiamine, antibéribérique ou aneurine

La vitamine B1 est une vitamine hydrosoluble.

Les actions de la vitamine B1 sont multiples :

- Synthèse des graisses ;
- Métabolisme des glucides ;
- Métabolisme des protéines ;
- Equilibre nerveux ;
- Apéritive (stimule l'appétit) ;
- Améliore l'absorption par les cellules ;
- Régulation de la tension artérielle.

Comme la plupart des vitamines du groupe B, sert de catalyseur biologique des réactions fournissant l'énergie à l'organisme. Toutes les vitamines du groupe B travaillent en synergie. De part leur rôle dans le métabolisme des glucides et la libération d'énergie, les vitamines du groupe B sont particulièrement recommandées pour tous les sportifs.

Dosage quotidien :

- AJR : 1,4 mg par jour, ou 0,5 mg pour 1000 calories absorbées chaque jour ;
- Sportifs : 25 - 50 mg par jour

Il n'y a pas de surdosage en vitamine B1.

Elle est peu résistante à la chaleur.

Aliments riches en vitamines B1 :

Céréales, levure de bière, légumes secs, pomme de terre, viande et oeufs.